Livasì
Pasta Struncatura 500gr
€2,50
€2,50
Struncatura gr. 500
Se siete acuti cultori della pasta o siete stati qualche volta in Calabria, precisamente nella Piana di Gioia Tauro, avrete sicuramente sentito parlare di questa eccellenza culinaria Gioiese: 'A Struncatura!. La Stroncatura, in dialetto calabrese struncatura, è un piatto tipico della città di Gioia Tauro, e più in generale della Piana omonima, attualmente diffusa in tutta la Calabria. La componente principale è un impasto ottenuto dai residui di farina e crusca della molitura del grano. In particolare, il frumento integrale le conferisce il suo aspetto ruvido e grossolano. Grazie alla forma e alla sua particolare consistenza, trattiene molto bene il condimento. Anticamente questa pasta veniva prodotta in casa utilizzando le “scopature” di magazzino, cioè raccogliendo da terra i residui misti di farina e crusca durante le operazioni di molitura del grano. Il colore era ovviamente scuro e la stroncatura veniva messa in vendita a prezzi molto bassi o addirittura sottobanco in quanto vietata per motivi igienici. Talvolta risultava di sapore fortemente acido e veniva data in pasto a maiali e galline. Questa pasta viene generalmente condita con ingredienti tipici della tradizione contadina quali olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino calabrese, alici, olive e mollica di pane tostata e pangrattato. È stata scelta per rapprensentare la Calabria al padiglione Rai per Expo 2015.
Consigli per una cottura perfetta:
Usare 6 litri d'acqua per 500g. Salare e quando l'acqua bolle, versare la pasta. Mescolare di tanto in tanto. A cottura ultimata scolare e condire a piacimento.
Tempo di cottura: 10-12 min.
Ingredienti : Semola di grano duro, acqua, peperoncino.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G DI PRODOTTO : Energia 1241,8 Kj / 295,64 Kcal - Grassi 1,49g di cui saturi 0,38g - Carboidrati 62,04g di cui zuccheri 0,87g - Proteine 10,48g - Sale 0,003g
Prodotto e confezionato da Gruppo Soldano SRL - Limbadi (VV).
Artigianalità, autenticità, sapore unico, ingredienti locali, tradizione calabrese.