'Nduja di Spilinga Maiale Nero, Orba Trancio 500 gr circa
La 'Nduja calabrese, molto conosciuta con il nome di 'Nduja di Spilinga, è un salame spalmabile piccante che viene preparato con carni suine, peperoncino e sale ed è un salame stagionato senza conservanti e coloranti molto utilizzata in Calabria come condimento per primi piatti, sulla bruschetta, sulla pizza e in svariati altri modi.
La 'Nduja di Spilinga di maiale Nero di Calabria è un prodotto tradizionale originario di Spilinga (VV) situata in una posizione geografica ottimale per la cura di questo salame spalmabile tipico. Spilinga rimane il luogo esclusivo per la produzione della 'Nduja nonostante i tentativi di speculazione da parte di produttori esterni. Questo tipico insaccato, viene prodotto con carne fresca di suino nero di Calabria adulto dal peso di circa 160/200 Kg, selezionando accuratamente le carni dal lardo e dalla pancetta, che successivamente vengono tritate insieme al peperoncino piccante del Monte Poro.
Il processo seguente consiste nell' amalgamare gli ingredienti con l'aggiunta di sale, successivamente l'impasto viene insaccato in budello naturale di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase. Dopo la fase di asciugatura il prodotto viene stagionato per un periodo vario in base alla pezzatura.
CONFEZIONAMENTO : Sottovuoto - CONSERVAZIONE : frigo + 6 ° / + 10 ° C - PEZZATURA: 500 gr circa - STAGIONATURA : 90gg +
“Il peso può variare da 400gr a 600gr, il prezzo non subirà variazioni tra queste quantità.“
SCADENZA : 365gg confezionamento dati
INGREDIENTI : Carne suina, grasso suino, peperone, sale, olio di girasole, senza conservanti e coloranti
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR DI PRODOTTO : Valore energetico 426,12 kcal - 1760,51Kj - Proteine: 15,13 - Grassi: 40,40 di cui saturi: 19,20 - Carboidrati: 0,5 di cui zuccheri: 0 - Sale : 0,15
STABILIMENTO DI PRODUZION E: Azienda Agricola Porcelli Giuseppe, Loc. Livasì snc 89864 Spilinga (VV) Bollo CE IT C006L